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Paella Valenciana

28/03/2021
Paella valenciana

La paella valenciana es un plato típico español, tal y como os hemos comentado en nuestra sección de paelleros y paelleras. Pero, ¿sabes realmente hacer una verdadera paella al estilo valenciano? Aquí te indicamos una exquisita receta para que puedas disfrutar del gran sabor del litoral este español.

Paella valenciana receta

Queremos ofrecerte la mejor receta de paella valenciana que hemos hecho nunca. En muchos lugares de España optan por hacer una paella de carne o una paella de marisco exclusivamente. Nosotros hemos optado por enseñarte la paella recet más tradicional. Una paella mixta que hemos encontrado en un libro de una de nuestras abuelas y consta de 1931 ¡Disfruta de un sabor excepcional con esta original receta!

Paella valenciana ingredientes

Los ingredientes paella valenciana que hemos utilizado para esta gran receta es la siguiente. Ten en cuenta que esta receta está recomendadas para una paellera de 34 cm de diámetro como mínimo y las cantidades de los ingredientes señalados son para 6 personas.  

Lista de ingredientes para paella

  • Tres cucharadas de manteca de cerdo 
  • 1 pollo pequeño 
  • 200 gr de lomo de cerdo 
  • 200 gr de calamares 
  • 300 gr de anguila
  • 200 gr de salchichas 
  • 4 dientes de ajo 
  • 3 pimientos rojos 
  • 300 gr de tomates 
  • 1.5 Litros de agua 
  • 400 gr de arroz 
  • 200 gr de langostinos 
  • 12 mejillones 
  • 200 gr de guisantes 
  • 100 gr de judías verdes 
  • Un poco de Azafrán
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • Perejil al gusto 

Como hacer paella valenciana

¿Te has preguntado si eres capaz de hacer una verdadera paella valenciana pero no sabes cómo? Hemos intentado explicarte de la forma más sencilla y fácil la receta de paella mixta más antigua y tradicional de Valencia. ¿Estás preparado para hacer tu primera paella española de forma fácil y sencilla? ¡Sabemos que eres capaz! ¡Hazla la tuya y deja tu comentario!

Preparación de los ingredientes antes de la cocción

  1. Corta el pollo en trozos medianitos (sin huesos).
  2. Trocea el lomo de cerdo en pequeños trozos.
  3. Prepara los calamares cortados en forma de anillos.
  4. Las anguilas deben estar cortadas a rajas.
  5. Trincha las salchichas en trozos medianos y resérvalas.
  6. Debemos pelar los tomates y triturarlos.
  7. Trinchamos 2 ajos.
  8. Machacamos los otros 2 ajos en un mortero.
  9. Pica el perejil separadamente a los ajos y reservar.
  10. Tienes que hervir separadamente los mejillones.
  11. Tienes que hervir los guisantes con agua y sal.

Cocción para hacer paella valenciana paso a paso

Preparación del caldo de paella. Fase 2

  1. Lo primero que debes hacer es engrasar tu paellero con unas 3 cucharadas de manteca de cerdo. ¿Aún no tienes el paellero más adaptado al número de comensales que sois? Recuerda que esta receta es para 6 personas.
  2. Debes poner un fuego suave para conseguir que toda la base de la paellera quede bien engrasada a la vez que se va derritiendo la manteca.
  3. Una vez que observes que la paellera está bien caliente, añade las anguilas.
  4. Cuando vayan quedando doradas, añade las salchichas y el lomo (previamente reservado) en el centro de la paellera, dejando las anguilas en el exterior.
  5. Remueve a fuego lento.
  6. Retiramos las anguilas, las salchichas y el lomo para evitar que se hagan demasiado.

Preparación del caldo para paella. Fase 2

  1. Añade el pollo previamente reservado.
  2. Rehoga tanto el pollo hasta que quede todo bien dorado.
  3. Al mismo tiempo, incorpora las judías para rehogarlas unos 4-5 minutos a fuego lento.
  4. Introduce los langostinos para marcarlos durante 2-3 minutos máximo y resérvalos.
  5. Añade ahora los calamares cortados en forma de anillos.
  6. Deja que se cuezan durante unos minutos.
  7. Sofreímos el pimiento rojo.
  8. Añade los 2 ajos trinchados, el tomate picado y añade pimentón al gusto.
  9. Sigue rehogando unos minutos para que quede todo bien doradito.

Cocción del caldo de paella

  1. En este momento en el veamos que todo está cogiendo color, añade el litro y medio de agua.
  2. Sazonar con sal y pimienta.
  3. Cuece a fuego lento durante 15 minutos.
  4. Ahora que tienes el caldo hirviendo, ya estás en disposición de añadir el arroz tirándolo en forma de lluvia para que quede bien distribuido en la paellera.
  5. A continuación añade de nuevo las anguilas, las salchichas y el lomo previamente reservados.
  6. Incorpora los langostinos previamente marcados, el azafrán y los 2 ajos que has machado en el mortero.
  7. Quita la media cáscara vacía de los mejillones (ya hervidos previamente) y añádelos con una sola cáscara.
  8. Añade los pimientos rojos.
  9. Ya tenemos todo nuestro caldo de paella bien preparado, ahora sólo nos queda esperar unos 20 minutos.

Cocción del caldo de paella. Fase 2

  1. Remueve cada 5 minutos durante los primeros 10 minutos.
  2. Durante los siguientes 5 minutos, tendrás que remover cada 2-3 minutos.
  3. Se recomienda no dejar de remover durante los últimos 5 minutos.
  4. Apaga el fuego y deja reposar la paella durante al menos 5 minutos más.

Adornos en la paella valenciana

Una vez transcurridos los 20 minutos de cocción y los 5 minutos de reposo, adorna con los guisantes previamente hervidos. Para la presentación de la paella, antes de servirla, espolvorea con pimienta negra molida y el perejil previamente picado. Puedes dejar los mejillones colocados de pie alrededor de la paellera y los langostinos en el centro. Mira la foto más abajo para que te hagas una idea de la decoración. ¡Disfruta de este riquísimo sabor que hemos preparado para ti y los tuyos!

Paelleros y paelleras como la mejor paella valenciana del año

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